Калорийность: 329,58 ккал
Белки: 6,21 г
Жиры: 10,90 г
Углеводы: 55,11 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 800 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 | Ст.200 | ||||||||||||
| 2 | Хлопья «Геркулес» | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 0,75 | 0,75 | Ст.200 | ||||||||||||
| 4 | Мед натуральный | 0,5 | 0,5 | Ст.200 | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 0,33 | 0,33 | Ст.200 | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Сода пищевая | 0,5 | 0,5 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 741,5 | 741,5 | г | |||||||||||||
Муку перемешать с содой и просеять через ситечко. Масло растереть с сахаром добела, в процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья и, наконец, муку с содой. После добавки муки все перемешать в течение 1—2 жми, раскатать тесто скалкой в тонкую лепешку (толщиной 3—5 мм} и сделать из него выемками разные фигурки. Выпекать печенье 10—15 мин при температуре 200—220°.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 565.
