В кипяченую воду засыпать кукурузную муку и хорошо перемешать. Добавить соль и масло, еще раз хорошо перемешать и охладить до 30°. Яйца с сахаром хорошо растереть и переметать с молоком. Эту молочную смесь добавить небольшими порциями к заварке и каждый раз тесто хорошо перемешивать. К последней порции молочной смеси добавить соды и после ее растворения замесить с тестом. Тесто выложить на смазанный маслом противень (толщина слоя теста 2—3 см). Выпекать 50—60 мин при температуре 180—200°.
Пирог кукурузный заварной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 190,83 ккал
Белки: 4,05 г
Жиры: 9,63 г
Углеводы: 23,46 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 900 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Мука кукурузная | 2 | 2 | Ст.200 | ||||||||||||
2 | Сахар-песок | 2 | 2 | Ст.лож. | ||||||||||||
3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
4 | Вода | 0,25 | 0,25 | Ст.200 | ||||||||||||
5 | Яйцо сырое очищенное | 129 | 129 | г | ||||||||||||
6 | Молоко | 0,33 | 0,33 | Ст.200 | ||||||||||||
7 | Соль поваренная пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
8 | Сода пищевая | 0,25 | 0,25 | Ч.лож. | ||||||||||||
ИТОГО | 783,5 | 783,5 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 568.