Калорийность: 243,39 ккал
Белки: 5,79 г
Жиры: 7,78 г
Углеводы: 40,06 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пряничное тесто | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп сахарный | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 150 | 1 150 | г | |||||||||||||
Тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм. Положить его на слегка смазанный маслом противень. Чтобы не образовалось вздутий, проколоть тесто в нескольких местах. После выпечки в течение 30—40лш« при температуре 190—200° загла-зировать поверхность с помощью ложки или кисточки сахарным сиропом. Через час, когда сироп засохнет, разрезать коврижку на части любой величины.
Источник рецептуры: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.
Номер рецептуры: 573.
