Технология приготовления
На ломтик хлеба укладывают вареную колбасу, нарезанную тонкими кусочками.Бутерброды с вареной колбасой можно отпускать с маслом (5 г на порцию), увеличив, соответственно, выход.
Бутерброды с колбасой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 280,60 ккал
Белки: 10,28 г
Жиры: 16,21 г
Углеводы: 24,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 60 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Колбаса вареная нарезанная кусочками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 60 | 60 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Вкус: приятные, свойственные соответствующему виду колбасы, вкус в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: приятные, свойственные соответствующему виду колбасы, вкус в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха..
- Консистенция: хлеб мягкий, пористый, колбаса сочная, упругая..
- Внешний вид: на ломтик хлеба, ломтики колбасы..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 4.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, ВБД
