Суп молочный с макаронными изделиями

Калорийность: 53,28 ккал

Белки: 2,35 г

Жиры: 1,80 г

Углеводы: 7,38 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - макаронные изделия сохранили форму, не разварены. Вкус и запах - молочно-мучнистые, сладковатые. Цвет - молочно-белый, на поверхности желтые блестки сливочного масла. Консистенция - макаронные изделия, хорошо набухшие, мягкие, но не потерявшие форму.

Метод обработки: Варка без слива

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 1 000 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Молоко		700	700	г
2	Вода	Варка со сливом	220	220	г
3	Макароны	Варка со сливом	80	80	г
4	Сахар-песок		10	10	г
5	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Сборка, смешивание	20	20	г
	ИТОГО		1 030	1 030	г

Технология приготовления

Супы готовят на цельном молоке или не смеси молока и воды. Макаронные изделия варят в воде до полуготовности (макароны) - 15 20 мин, лапшу - 10-12 мин, вермишель - 5-7 мин), воду сливают,а макаронные изделия закладывают в кипящую смесь молока и воды. Молочные супы с макароннымы изделиями при дительной варке и хранении быстро густеют. Во избежание этого их следует готовить небольшими партиями с таким расчетом, чтобы реализовать в течении 30-40 мин. В конце варки добавляют сахар и соль. При отпуске суп заправляют сливочным маслом.

Характеристики готового блюда или изделия