Калорийность: 32,73 ккал
Белки: 2,16 г
Жиры: 0,70 г
Углеводы: 4,75 г
Внешний вид - крупа доведена до готовности, но не разварена, на поверхности блестки сливочного масла желтого цвета. Вкус и запах - молочно-крупяной, в меру соленый, сладковатый. Цвет - молочно-белый, сливочное масло желтое. Консистенция - крупа сварена, мягкая, но не потерявшая форму.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 140 | 1 140 | г | |||||||||||||
Рисовую, гречневую, хлопья овсяные «Геркулес» варят в подсоленной воде до полуготовности 10-15 мин, затем добавляют горячее молоко, кладут сахар, соль и варят до готовности.Манную крупу предварительно просеивают, всыпают постепенно в кипящую смесь молока и воды, кладут сахар, соль и варят до готовности.При отпуске суп заправляют сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 118.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ЩД
