Технология приготовления
Саго варят в воде до полуготовности. Затем добавляют горячее молоко, сахар, соль и варят до готовности 5-7 мин. При отпуске суп заправляют сливочным маслом.
Суп молочный с саго
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 68,60 ккал
Белки: 1,98 г
Жиры: 3,01 г
Углеводы: 8,96 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| 3 | Саго искусственное | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 155 | 1 155 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: молочно-белый, на поверхности желтые блестки масла..
- Вкус: молочно-крупяные, сладковатые..
- Запах: молочно-крупяные, сладковатые..
- Консистенция: крупа сварена, мягкая, не потерявшие форму..
- Внешний вид: крупа доведена до готовности, не разварена..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 122.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД
