Калорийность: 33,15 ккал
Белки: 1,87 г
Жиры: 0,61 г
Углеводы: 5,37 г
Метод обработки: Охлаждение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | Кипение | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Дыня очищенная | Припускание | 260 | 260 | г | |||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | Кипение | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Кипение | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 098 | 1 098 | г | |||||||||||||
Дыню, очищенную от кожицы и cемян, нарезают небольшими кубиками и припускают до готовности. Затем добавяIют в горячее молоко подготовленный крахмал, сахар и доводят до кипения. Суп заправляют льезоном и охлIаждают. Крахмал подготавливают следующим образом: его разводят холодным молоком (на 1 часть крахмала берут 5 частей молока) и процеживают. Отпускают суп в холодном виде.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 123.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД
