Калорийность: 58,04 ккал
Белки: 2,26 г
Жиры: 2,58 г
Углеводы: 6,87 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | Протирание | 325 | 325 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная натертая | Протирание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Крупа рисовая | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 7 | Бульон | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 220 | 1 220 | г | |||||||||||||
Морковь и помидоры нарезают ломтиками и припускают в небольшом количестве воды до готовности, затем протирают. Протертые овощи соединяют с белым соусом, разводят бульоном или водой и проваривают. Готовый суп заправляют сметаной или сливками.Подготовленную рисовую крупу отваривают отдельно.¶¶При отпуске в суп добавляют рассыпчатый рис.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 127.
Рекомендовано для диет: ОВД
