Калорийность: 64,49 ккал
Белки: 2,98 г
Жиры: 3,95 г
Углеводы: 4,54 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная отварная | Протирание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 5 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 6 | Бульон | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||||
Цветную капусту разбирают на мелкие соцвеварят до готовности и протирают. Цветную капусту смешивают с молочным соусом, разводят горячим молоком, кладут соль и доводят до кипения. Готовый суп заправляют прокипяченными сливками.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 132.
Рекомендовано для диет: ОВД
