Калорийность: 65,03 ккал
Белки: 2,57 г
Жиры: 3,94 г
Углеводы: 5,14 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | Припускание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | Припускание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 6 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Бульон | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 250 | 1 250 | г | |||||||||||||
Яблоки без семенного гнезда нарезают ломтиками, добавляют зачищенные, нарезанные дольками помидоры и припускают в собственном соку до готовности, затем протирают.В остальном суп готовят так же, как суп-крем из разных овощей (рецептура №131).Готовый суп заправляют прокипяченными сливками.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 134.
Рекомендовано для диет: ОВД
