Технология приготовления
В кипящий бульон засыпают постепенно при размешивании просеянную манную крупу и варят при слабом кипении 15—20 мин до готовности. Затем в бульон добавляют соль.
Бульон с крупой манной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 1 696,09 ккал
Белки: 104,99 г
Жиры: 9,97 г
Углеводы: 316,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон мясной прозрачный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 075 | 1 075 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый..
- Вкус: бульона и сваренной манной крупы..
- Запах: бульона и сваренной манной крупы..
- Консистенция: жидковатая, манная крупа мягкая..
- Внешний вид: жидкость с набухшей манной крупой. .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 138.
Рекомендовано для диет: ОВД
