Калорийность: 46,23 ккал
Белки: 0,56 г
Жиры: 1,03 г
Углеводы: 9,26 г
Метод обработки: Охлаждение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чернослив вареный | Кипение | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 2 | Крахмал картофельный | Кипение | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Кипение | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | Кипение | 800 | 800 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 190 | 1 190 | г | |||||||||||||
Чернослив или курагу промывают, замачивают в теплой воде, у чернослива удаляют косточку, мякоть плодов мелко нарезают, заливают кипятком, добавляют сахар и варят 15-20 мин, после чего заваривают крахмалом, доводят до кипения и охлаждают.При отпуске в суп добавляют прокипяченные сливки.Суп можно подавать с гарниром, увеличивая соответственно выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 159.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД
