Технология приготовления
Масло нарезают на кусочки прямоугольной или другой формы. Зеленый лук шинкуют, подготовленные огурцы и помидоры нарезают тонкими ломтиками, редис очищают от ботвы и подают целым или нарезают.
Масло с овощами (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 316,53 ккал
Белки: 0,95 г
Жиры: 34,12 г
Углеводы: 1,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 30 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 30 | 30 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствующий овощам и маслу..
- Вкус: соответствующие овощам и маслу..
- Запах: соответствующие овощам и маслу..
- Консистенция: овощей твердая, упругая; масла мягкая, эластичная, однородная..
- Внешний вид: овощи горкой, нарезка соответствующей формы, редис может быть целым; масло сливочное прямо.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 8.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ВБД, ЩД
