Калорийность: 55,90 ккал
Белки: 0,38 г
Жиры: 5,86 г
Углеводы: 0,44 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной или салатной заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежего салата и сметаны. Цвет - салат светло-зеленый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат | Нарезка | 810 | 810 | г | |||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Подготовленный салат нарезают. При отпуске поливают заправкой для салатов или сметаной. Салатную заправку можно заменить растительным маслом. На порцию салата можно добавить яйцо - 1/2 шт. (при заболеваниях печени - 1/4 шт.), зеленый лук - 10-15 г, увеличив выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 12.
Рекомендовано для диет: ЩД, ОВД, НКД
