Калорийность: 28,82 ккал
Белки: 1,08 г
Жиры: 1,95 г
Углеводы: 1,87 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат свежих огурцов и сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 910 | 910 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Огурцы, нарезанные кружочками, перед отпуском поливают растительным маслом или заправкой для салатов, или сметаной. На порцию салата можно добавить яйцо - 1/2 шт. (при заболеваниях печени - 1/4 шт.), зеленый лук -10-15 г, увеличив выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 16.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД, ЩД
