Технология приготовления
Сырую очищенную морковь нарезают соломкой. Яблоки без семенного гнезда нарезают тонкими ломтиками. Морковь соединяют с яблоками, добавляют сахар и перемешивают.Салат при отпуске поливают сметаной.
Салат из моркови и яблок со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 42,18 ккал
Белки: 1,20 г
Жиры: 1,53 г
Углеводы: 6,29 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | Нарезка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим продуктам..
- Вкус: приятные, сладкий, слегка кисловатый, аромат яблок и моркови..
- Запах: приятные, сладкий, слегка кисловатый, аромат яблок и моркови..
- Консистенция: упругая..
- Внешний вид: салат выложен в салатник горкой, заправлен сметаной. Может быть оформлен входящими компонентами и листьями зелени петрушки..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 49.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД, НКД
