Калорийность: 104,10 ккал
Белки: 1,07 г
Жиры: 9,53 г
Углеводы: 3,75 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Яблоки свежие очищенные | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 8 | Салат | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 9 | Горошек зеленый консервированный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 10 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 11 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 12 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Очищенные отварные картофель, свеклу, морковь, огурцы, яблоки без кожицы и семенного гнезда и помидоры нарезают тонкими ломтиками. Капусту, салат и зеленый лук мелко шинкуют. Нарезанные овощи соединяют с зеленым горошком, добавляют соус сметанный для овощных салатов или растительное масло и перемешивают.При отсутствии свежих помидоров и салата блюдо можно отпускать и без них, соответственно, увеличивая массу нетто остальных овощей.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 57.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД
