Калорийность: 39,55 ккал
Белки: 2,22 г
Жиры: 2,05 г
Углеводы: 3,26 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь припущенная | Припускание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | Припускание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 85 | 85 | г | ||||||||||||
| 7 | Клецки мучные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 8 | Бульон | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 105 | 1 105 | г | |||||||||||||
В кипящий бульон или воду кладут нашинкованную белокочанную капусту, картофель, нарезанный брусочками, и варят 15-20 мин. За 5-10 мин до готовности добавляют нашинкованные, припущенные со сливочным маслом морковь, петрушку, свежие помидоры, нарезанные ломтиками. В конце варки кладут соль. Клецки варят отдельно в воде небольшими партиями и кладут в суп при отпуске.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 104.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД
