Гарнир из овощей (4-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 8,09 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 0,06 г
Углеводы: 1,41 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Салат | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим компонентам..
- Вкус: свойственные входящим компонентам, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: свойственные входящим компонентам, без посторонних привкуса и запаха..
- Консистенция: овощи не переварены, мягкие, отделяются друг от друга..
- Внешний вид: нарезка овощей аккуратная, соответствующая их видам; каждый компонент выложен горкой с учетом сочетания продуктов по цвету и между собой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 520.
Рекомендовано для диет: НКД, ОВД, ЩД, НБД
