Калорийность: 105,23 ккал
Белки: 3,65 г
Жиры: 2,10 г
Углеводы: 19,14 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа манная | Варка без слива | 320 | 320 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 980 | 980 | г | |||||||||||||
Густую вязкую кашу варят на воде. Остывшую до 70-75 С кашу перемешивают с сырыми яйцами и растопленным сливочным маслошr. Полученную массу с помощью двух ложек или кондитерского мешка рзделывают на клецки (по 10-15 г,) и варят при слабом кипении в подсоленной воде в течение 5-6 мин, затем их откидывают. Клецки подают к сладкому супу.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 162.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, ЩД
