Калорийность: 84,93 ккал
Белки: 1,50 г
Жиры: 4,85 г
Углеводы: 9,39 г
Метод обработки: Прогревание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 205 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 115 | 115 | г | ||||||||||||
| 2 | Курага чистая | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 197 | 197 | г | |||||||||||||
Очищенную морковь нарезают дольками и припускают до полуготовности. Курагу промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 ч, затем воду сливают, курагу соединяют с морковью и доводят до готовности. Морковь с курагой протирают, добавляют сахар, соль, соединяют с молочным соусом для запекания и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90 °С.Отпускают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 173.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД
