Калорийность: 58,03 ккал
Белки: 0,84 г
Жиры: 3,27 г
Углеводы: 6,73 г
Метод обработки: Прогревание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная мелко нарезанная | Протирание | 115 | 115 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | Протирание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус сметанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 220 | 220 | г | |||||||||||||
Свеклу варят, очищают от кожицы и протирают. Яблоки очищают от кожицы, разрезают на 4-6 частей, удаляют семенное гнездо, запекают и протирают. В протертые свеклу и яблоки добавляют сахар, соль, сметанный соус и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90 °С.Отпускают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 177.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, ВБД
