Калорийность: 49,05 ккал
Белки: 1,70 г
Жиры: 3,86 г
Углеводы: 2,02 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная отварная | Протирание | 139 | 139 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | Протирание | 48 | 48 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Прогревание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Прогревание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 227 | 227 | г | |||||||||||||
Технология приготовления Подготовленную цветную капусту закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, отвар сливают, капусту слегка подсушивают. Картофель варят, соединяют с капустой и протирают. Непрерывно помешивая, добавляют в два-три приема горячее кипяченое молоко, растопленное сливочное масло и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90 °С.Отпускают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 178.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД
