Калорийность: 123,71 ккал
Белки: 8,28 г
Жиры: 8,15 г
Углеводы: 4,60 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 204 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (вырезка) очищенная | 79 | 79 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры жареные | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 4 | Картофель жареный (из вареного) | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 207 | 207 | г | |||||||||||||
Мясо нарезают и жарят, как указано в рецептуре №387. При отпуске гарнируют, поливают мясным соусом и кладут на филе жареные помидоры.Гарниры - картофель жареный (из отварного), картофель жареный (из сырого), сложные гарниры.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 388.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т)
