Брюква или репа, фаршированные творогом

Калорийность: 79,21 ккал

Белки: 4,39 г

Жиры: 3,14 г

Углеводы: 8,90 г

Условия хранения

Срок хранения 18 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 250 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Брюква	Варка со сливом	150	150	г
2	Творог "Столовый" 2,0 % жирности	Сборка, смешивание	40	40	г
3	Сахар-песок	Сборка, смешивание	6	6	г
4	Яйцо отварное нарезанное	Сборка, смешивание	5	5	г
5	Крупа манная	Сборка, смешивание	8	8	г
6	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»		7	7	г
7	Яблоки свежие очищенные		13	13	г
8	Сметана 10,0 % жирности	Сборка, смешивание	20	20	г
	ИТОГО		249	249	г

Технология приготовления

Брюкву или репу очищают, отваривают до готовности и вынимают часть мякоти. Затем образовавшиеся углубления заполняют фаршем так, чтобы он выступал горкой, кладут в смазанную маслом (2 г от нормы) емкость, сбрызгивают маслом и запекают 20-25 мин.Для приготовления фарша творог протирают, добавляют сахар, сваренные вкрутую рубленые яйца, манную крупу, растопленное масло, мелко нарезанные яблоки без кожицы и семенного гнезда и мякоть брюквы или репы.Отпускают брюкву или репу со сметаной.

Характеристики готового блюда или изделия

Цвет: корочка на поверхности от золотистого до светло-коричневого, срез свойственный творожно-яблочному фаршу..
Вкус: характерные для запеченных брюквы или репы, творожного фарша с яблоками, сметаны..
Запах: характерные для запеченных брюквы или репы, творожного фарша с яблоками, сметаны..
Консистенция: овощи мягкие, фарш сочный..
Внешний вид: брюква или репа, заполненные фаршем и запеченные,выложены в посуду для подачи, политы сметаной, могут быть посыпаны зеленью..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 253.

Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД, ЩД, ВБД (т)

Рейтинг: