Гарнир из овощей (3-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 34,34 ккал
Белки: 1,18 г
Жиры: 2,38 г
Углеводы: 2,19 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Горошек зеленый консервированный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим компонентам..
- Вкус: свойственные входящим компонентам, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: свойственные входящим компонентам, без посторонних привкуса и запаха..
- Консистенция: овощи не переварены, мягкие, отделяются друг от друга..
- Внешний вид: нарезка овощей аккуратная, соответствующая их видам; каждый компонент выложен горкой с учетом сочетания продуктов по цвету и между собой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 519.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД
