Технология приготовления
Колбасу, очищенную от оболочки, нарезают по 2-3 кусочка на порцию. Колбасу можно отпускать и без гарнира, уменьшив, соответственно, выход блюда.При сахарном диабете к вареной колбасе можно подать соус хрен.
Колбаса (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 224,62 ккал
Белки: 10,69 г
Жиры: 20,15 г
Углеводы: 0,14 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 90 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Колбаса вареная нарезанная кусочками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Гарнир из овощей (1-й вариант) 517 | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 90 | 90 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Вкус: приятные, свойственные данном виду колбасы..
- Запах: приятные, свойственные данном виду колбасы..
- Консистенция: упругая, плотная, мягкая..
- Внешний вид: колбаса аккуратно порезана по 2-3 кусочка на порцию. .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 10.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, ВБД
