Картофель отварной

Очищенный картофель варят одним из известных способов. Когда картофель сварится, сливают воду, а картофель подсушивают. При варке рассыпчатого картофеля воду следует сливать примерно через 15 мин после момента закипания, затем картофель доводят до готовности паром, образующимся в котле.Варить картофель следует небольшими партиями по мере спроса. При продолжительном хранении в горячем состоянии у картофе-ля изменяется цвет, ухудшается вкус и снижается его пищевая ценность. Картофель, сваренный на пару, имеет лучшие вкусовые качества.Отпускают отварной картофель со сливочным маслом или со сметаной, или с молочным или сметанным соусом. Картофель можно отпускать с растительным маслом.