Калорийность: 161,52 ккал
Белки: 2,92 г
Жиры: 6,25 г
Углеводы: 24,96 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 105 | 105 | г | |||||||||||
| 3 | Яблоки свежие очищенные | Сборка, смешивание | 42 | 42 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Сухари пшеничные | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 255 | 255 | г | |||||||||||||
В готовую рассыпчатую кашу, охлажденную до 60-70 °С, добавляют мелко нарезанные яблоки без кожицы и семенного гнезда, яичные желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, перемешивают, вводят в массу взбитые в густую пену яичные белки, выкладывают ее в емкость, смазанную сливочным маслом (2 г от нормы), посыпанную сухарями, и запекают 10-15 мин.Отпускают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 274.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД
