Калорийность: 133,81 ккал
Белки: 4,55 г
Жиры: 7,56 г
Углеводы: 12,68 г
Внешний вид - поверхность золотистого цвета, запеканка нарезана ровными кусочками (по 1-2 шт. на порцию), полита жиром. Вкус и запах - запеченных макарон и яиц; аромат молока. Цвет - корочка золотистая, срез светло-желтый. Консистенция - мягкая, нежная, сочная.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 230 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макаронные изделия отварные | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Молоко | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 250 | 250 | г | |||||||||||||
Сырые яйца смешивают с холодным молоком и добавляют соль. Этой смесью заливают отваренные заправленные сливочным маслом макароны, кладут в емкость, смазанную сливочным маслом (2 г от нормы), и запекают в течение 10 мин.При отпуске поливают сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 295.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД
