Калорийность: 149,27 ккал
Белки: 5,76 г
Жиры: 5,65 г
Углеводы: 20,10 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 190 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лапша | Варка без слива | 43 | 43 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 96 | 96 | г | |||||||||||
| 3 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 8 | Сухари | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 9 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 231 | 231 | г | |||||||||||||
Лапшу, макароны или вермишель варят, не откидывая.¶¶Протертый творог смешивают с сырыми яйцами, добавляют соль и сахар. Смесь соединяют с отварными макаронными изделиями, маслом, выкладывают в емкость, смазанную сливочным маслом (2 г от нормы) и посыпанную сухарями. Поверхность лапшевника смазывают смесью яйца со сметаной и запекают 20-25 минОтпускают лапшевник со сливочным маслом или сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 298.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД, ВБД (т)
