Калорийность: 74,41 ккал
Белки: 2,25 г
Жиры: 4,14 г
Углеводы: 7,52 г
Внешний вид - свежая капуста нарезана соломкой; при подаче капусту заправляют сливочным маслом и зеленью. Вкус - кисло-сладкие; аромат специй, томата, овощей; не допускается запах пареной капусты и сырой муки. Цвет - от золотистого до светло-коричневого. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 205 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное нарезанное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Капусту нарезают соломкой и тушат с молоком и сливочным маслом до готовности. В готовую капусту добавляют молочный или сметанный соус, сваренные вкрутую При заболеваниях печени можно готовить без яиц, уменьшая соответственно выход блюда.рубленые яйца, соль, перемешивают и тушат 10-15 мин.Отпускают со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 195.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ВБД
