Калорийность: 68,57 ккал
Белки: 2,52 г
Жиры: 3,37 г
Углеводы: 7,52 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 235 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кольраби очищенная | 222 | 222 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 262 | 262 | г | |||||||||||||
Очищенную кольраби промывают, нарезают брусочками или ломтиками и тушат в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла до готовности. В готовую кольраби добавляют сахар, соль, молочный или сметанный соус и доводят до кипения.Отпускают со сливочным маслом, можно посыпать зеленью петрушки или укропа, соответственно увеличивая выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 196.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
