Калорийность: 203,79 ккал
Белки: 7,47 г
Жиры: 7,88 г
Углеводы: 27,47 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Протирание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 28 | 28 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 0,02 | 0,02 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 8 | Варенье | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 183,02 | 183,02 | г | |||||||||||||
Творог протирают, разводят молоком, добавляют муку, сахар, соль, яйца, соду и перемешивают до образования однородной массы.Оладьи толщиной не более 5-6 мм жарят с обеих сторон на растопленном масле 8-10 мин.Отпускают по 3 шт. на порцию с вареньем или кипяченым молоком.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 321.
Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД
