Калорийность: 176,09 ккал
Белки: 7,37 г
Жиры: 5,64 г
Углеводы: 25,56 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Протирание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 5 | Виноград сушеный (кишмиш) | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | Панирование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 203 | 203 | г | |||||||||||||
В протертый творог добавляют муку, яйца, сахар, соль, хорошо перемешивают и формуют лепешки толщиной 5-7 мм. На середину лепешки кладут предварительно перебранный, промытый в теплой воде, обсушенный изюм и соединяют ее края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделие панируют в муке, придавая форму кирпичика с округлыми краями, слегка обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5-7 мин. Отпускают со сметаной по 2 шт. на порцию.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 322.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД
