Калорийность: 80,81 ккал
Белки: 2,09 г
Жиры: 5,07 г
Углеводы: 7,14 г
1
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен растительным маслом, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус слегка кисловатый, с привкусом морской капусты. Цвет - свойственный входящим овощам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста морская сушеная | Нарезка | 21 | 21 | г | |||||||||||
| 2 | Капуста квашеная | 145 | 145 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 896 | 896 | г | |||||||||||||
Подготовленную сушеную морскую капусту нарезают тонкой соломкой, смешивают с квашеной капустой, очищенным отварным картофелем, нарезанным ломтиками, и шинкованным луком. Салат заправляют растительным маслом. Салат можно готовить без репчатого лука, заменив его другими овощами, имеющимися в рецептуре.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 25.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД
