Технология приготовления
Очищенный отварной картофель нарезают мелкими ломтиками и смешивают с консервированным зеленым горошком. При отпуске салат поливают майонезом или сметаной, оформляют яйцом.
Салат картофельный с зеленым горошком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 51,14 ккал
Белки: 2,50 г
Жиры: 2,01 г
Углеводы: 6,14 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 540 | 540 | г | ||||||||||||
| 2 | Горошек зеленый консервированный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим продуктам..
- Вкус: свойственные входящим продуктам..
- Запах: свойственные входящим продуктам..
- Консистенция: овощи мягкие..
- Внешний вид: салат выложен всалатник в виде горки из смеси нарезанного мелкими ломтиками картофеля и консервированного зеленого горошка, заправлен майонезом или сметаной, оформлен яйцом, может быть оформлен зеленью петрушки..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 27.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ЩД, ВБД
