Технология приготовления
Очищенные отварные картофель и морковь нарезают ломтиками, смешивают с предварительно подготовленным и мелко нарезанным салатом.При отпуске поливают сметаной.
Салат картофельный с морковью Диеты ОВД, ЩД, НКД
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 45,91 ккал
Белки: 1,77 г
Жиры: 1,63 г
Углеводы: 6,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 610 | 610 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Салат | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный входящим продуктам..
- Вкус: свойственные входящим продуктам..
- Запах: свойственные входящим продуктам..
- Консистенция: овощи мягкие..
- Внешний вид: отварные картофель и морковь, нарезанные мелкими ломтиками, смешан-сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 28.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
