Калорийность: 62,33 ккал
Белки: 1,11 г
Жиры: 4,68 г
Углеводы: 4,21 г
Внешний вид - изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены жиром. Вкус и запах - свойственные отварным макаронным изделиям с жиром. Цвет - белый, яичные макаронные изделия светло-желтые. Консистенция - мягкая, упругая.
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 350 | 350 | г | |||||||||||||
Макаронные изделия варят в большом количестве кипящей подсоленной воды.Время варки макаронных изделий зависит от их вида.Количество воды берут в зависимости от способа варки: с откидыванием для удаления избытка жидкости или без откидывания.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 291.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД, НКД
