Технология приготовления
Очищенные отварные картофель, свеклу, морковь, свежие огурцы нарезают ломтиками. Зеленый лук шинкуют. Подготовленные овощи соединяют, добавляют сметану, перемешивают.
Винегрет со сметаной Диеты ОВД, ЩД, НКД, ВБД
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40,91 ккал
Белки: 1,55 г
Жиры: 2,01 г
Углеводы: 4,44 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук зеленый шинкованный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственные входящим продуктам, слегка розовый..
- Вкус: свойственные входящим продуктам..
- Запах: свойственные входящим продуктам..
- Консистенция: упрагая, мягкая..
- Внешний вид: винегрет выложен в салатник горкой, заправлен сметаной, оформлен овощами, входящими в состав винегрета..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 56.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД, НКД
