Калорийность: 111,07 ккал
Белки: 2,23 г
Жиры: 3,32 г
Углеводы: 19,28 г
Внешний вид - зерна риса хорошо набухшие, сохранившие форму, легко разделяющиеся. Вкус и запах - свойственные рисовой каше, вкус в меру соленый. Цвет - от белого до кремового. Консистенция - мягкая, рассыпчатая, однородная.
Метод обработки: Прогревание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 360 | 360 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 405 | 405 | г | |||||||||||||
Подготовленную рисовую крупу всыпают в подсоленную кипящую воду (6 л воды, 25 г соли на 1 кг риса; при заболеваниях печени и сердца -1/2 нормы соли) и варят при слабом кипении.Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой. После стекания воды рис заправляют сливочным маслом, перемешивают и прогревают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 457.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД, ВБД
