Технология приготовления
Очищенный картофель варят в воде или на пару. Воду сливают, а картофель подсушивают, для чего оставляют на 5-7 мин на менее горячем участке плиты. Отпускают картофель целыми клубнями, политыми сметаной.
Картофель отварной со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 53,14 ккал
Белки: 1,84 г
Жиры: 1,24 г
Углеводы: 9,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный отварной | 905 | 905 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 005 | 1 005 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый или желтоватый..
- Вкус: свежесваренного картофеля и сметаны..
- Запах: свежесваренного картофеля и сметаны..
- Консистенция: рыхлая или умеренно плотная..
- Внешний вид: клубни картофеля сохра-глазков и пятен, политы сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 465.
Рекомендовано для диет: ЩД, ВБД (т), ВБД, ОВД
