Технология приготовления
Чернослив перебирают, промывают, заливают водой и припускают до готовности 20-30 мин. Затем добавляют сахар и проваривают 5-7 мин.
Чернослив припущенный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 182,77 ккал
Белки: 1,89 г
Жиры: 0,56 г
Углеводы: 45,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | Припускание | 900 | 900 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Припускание | 450 | 450 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 450 | 1 450 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: темно-коричневый..
- Вкус: чернослива, сладковатый..
- Запах: чернослива, сладковатый..
- Консистенция: мягкая, упругая, не разваренная..
- Внешний вид: чернослив, припущенный без косточки или с косточкой, проваренный сахаром..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 498.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, НБД
