Калорийность: 78,69 ккал
Белки: 2,91 г
Жиры: 3,19 г
Углеводы: 10,23 г
Внешний вид - зерна частично разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах - приятные, ярко выраженные, характерные для крупы данного вида; не допускается вкус подгоревшей каши. Цвет - гречневая каша серая с коричневатым оттенком, перловая светло-серая, рисовая белая, пшеничная, пшенная, овсяная от желтого до кремового. Консистенция - вязкая, однородная, без комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 210 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша рисовая жидкая | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 210 | 210 | г | |||||||||||||
Вязкие каши готовят на воде, молоке или молоке с добавлением воды в зависимости от необходимости, соблюдая установленные технологические способы приготовления. Вязкие каши отпускают в горячем виде с растопленным маслом или посыпают сахаром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 256.
Рекомендовано для диет: ВБД (т), ВБД, ЩД, НБД, НКД, ОВД
