Технология приготовления
Горячую вязкую кашу протирают и прогревают на пару 15—20 мин.Отпускают со сливочным маслом или сахаром.
Каша вязкая протертая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 88,59 ккал
Белки: 2,73 г
Жиры: 4,36 г
Углеводы: 10,25 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша рисовая жидкая | Протирание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 220 | 220 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: зависит от используемой крупы или муки..
- Вкус: приятные, ярко выраженные, характерные крупы или муки для данного вида, не допускается вкус подгоревшей каши..
- Запах: приятные, ярко выраженные, характерные крупы или муки для данного вида, не допускается вкус подгоревшей каши..
- Консистенция: вязкая, однородная, без комочков..
- Внешний вид: однородная масса, без зерен разварившейся крупы и комочков, выложена горкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 257.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НБД
