Технология приготовления
Соус молочный соединяют с предварительно проваренным в течение 5-10 мин томатным пюре и доводят до кипения.Подают соус к мясным, рыбным и овощным блюдам, используют для запекания.
Соус молочный с томатом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,26 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 3,62 г
Углеводы: 3,64 г
Условия хранения
Метод обработки: Кипение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Томатное пюре | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 038 | 1 038 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: ярко-оранжевый..
- Вкус: кисловатые, свойственный томатному пюре..
- Запах: кисловатые, свойственный томатному пюре..
- Консистенция: однородная, эластичная, вязкая..
- Внешний вид: однородная масса, без пленки и жира на поверхности, без комочков заварившейся муки..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 545.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ВБД
