Калорийность: 45,72 ккал
Белки: 1,72 г
Жиры: 2,11 г
Углеводы: 5,29 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 225 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 165 | 165 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 235 | 235 | г | |||||||||||||
Морковь, очищенную и нарезанную мелкими кубиками, припускают в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла (1/3 нормы) до готовности. В готовую морковь добавляют сливочное масло, сахар, молочный соус и доводят до кипения.Отпускают морковь со сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 201.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
