Калорийность: 54,85 ккал
Белки: 1,48 г
Жиры: 4,09 г
Углеводы: 3,22 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 235 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баклажаны нарезанные кубиками | Припускание | 183 | 183 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Соус сметанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 238 | 238 | г | |||||||||||||
Баклажаны моют, очищают от кожицы, нарезают кружочками, солят и оставляют на 10-15 мин для удаления горечи, затем промывают, обсушивают и припускают с маслом, добавляя небольшое количество воды или овощного отвара. В припущенные баклажаны добавляют сметанный соус и, помешивая, тушат 5-7 мин.Отпускают со сливочным маслом, можно посыпать зеленью петрушки или укропа, соответственно увеличивая выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 202.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
