Технология приготовления
Помидоры нарезают дольками, поджаривают, затем выпускают на них яйца, не нарушая целостности, солят и жарят 5-7 мин.
Яичница глазунья с помидорами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 196,00 ккал
Белки: 8,59 г
Жиры: 17,36 г
Углеводы: 1,44 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 114 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие очищенные | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 134 | 134 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белок молочно-белый, желток ярко-желтый с блеском, помидоры ярко-красные..
- Вкус: свежих жареных яиц, жареных помидоров..
- Запах: свежих жареных яиц, жареных помидоров..
- Консистенция: белок плотный, желток полужидкий, заключенный в оболочку, помидоры мягкие..
- Внешний вид: белок яйца в виде плотной массы, желток имеет круглую, выпуклую форму, помидоры также сохранили свою форму..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 303.
Рекомендовано для диет: ВБД, НКД, ЩД, ОВД
